
Ketupat sayur adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sering disajikan saat sarapan atau momen spesial, seperti Lebaran. Perpaduan ketupat yang lembut dengan kuah sayur yang gurih menjadikannya favorit banyak orang. Membuat ketupat sayur sendiri di rumah sebenarnya tidak sulit. Berikut adalah langkah-langkah dan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ketupat sayur yang lezat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk Ketupat:
- 10 bungkus janur (daun kelapa) yang sudah dianyam menjadi ketupat.
- 1 kg beras (gunakan beras berkualitas, Cap Topi Koki).
- Air secukupnya untuk merebus.
Untuk Kuah Sayur:
- 200 gram labu siam, potong korek api.
- 100 gram kacang panjang, potong-potong.
- 2 batang serai, memarkan.
- 3 lembar daun salam.
- 400 ml santan kental (bisa menggunakan santan instan seperti Kara untuk kemudahan).
- 800 ml santan cair.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 4 butir kemiri, sangrai.
- 1 sdt ketumbar.
- 1 ruas kunyit.
- 1 ruas lengkuas.
- 5 buah cabai merah besar (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera).
- Garam dan gula secukupnya.
Langkah-Langkah Membuat Ketupat Sayur
1. Membuat Ketupat:
- Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan.
- Isi janur ketupat dengan beras hingga setengah penuh (jangan terlalu penuh agar beras dapat mengembang saat dimasak).
- Rebus ketupat dalam panci besar yang berisi air mendidih. Pastikan ketupat terendam sepenuhnya.
- Masak selama 4-5 jam hingga ketupat matang sempurna. Tambahkan air jika mulai menyusut.
- Setelah matang, angkat ketupat dan tiriskan. Biarkan dingin sebelum disajikan.
2. Membuat Kuah Sayur:
- Panaskan minyak dan tumis bumbu.
- Masak serai dan daun salam sampai harum.
- Tambahkan labu siam dan kacang panjang, aduk hingga sayuran layu.
- Tuangkan santan cair, masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, masukkan santan kental. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Masak hingga kuah mengental.
Penyajian
Potong ketupat menjadi bagian kecil, lalu letakkan di piring. Siram dengan kuah sayur yang masih hangat. Anda juga bisa menambahkan pelengkap seperti kerupuk, sambal, atau telur rebus untuk menambah cita rasa.
Tips Tambahan
- Gunakan beras berkualitas seperti Cap Topi Koki agar ketupat memiliki tekstur yang pulen dan lembut.
- Jika tidak ingin repot membuat santan dari kelapa, santan instan seperti Kara bisa menjadi pilihan praktis tanpa mengurangi rasa.
- Pastikan untuk terus mengaduk santan saat memasak agar tidak pecah.
Membuat ketupat sayur di rumah tidak hanya lebih hemat, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa menyesuaikan rasa dan bahan sesuai selera keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan ketupat sayur buatan sendiri! 😊
Leave a Reply